Frostedbakes.com – Tidak sedikit para pecinta kopi yang lebih suka membeli kopi roasted berbentuk biji dan menggilingnya sendiri di rumah demi memperoleh biji kopi terbaik. Ini karena kamu akan lebih yakin bahwa kopi memang benar-benar murni dan tidak dicampur dengan bahan lainnya.
Meskipun begitu, tentu kita juga harus tahu cara menyimpan biji kopi roasted dengan baik dan benar agar kualitasnya bisa terus bertahan. Penasaran kan dengan caranya? Berikut ulasan lengkapnya!
Mengapa menyimpan biji kopi roasted harus baik
Bagi para penikmat kopi, banyak yang rela membeli biji kopi dalam jumlah yang banyak untuk bisa menikmati kopi buatan sendiri. Mungkin saja salah satunya kamu.
Namun, menyimpan biji kopi perlu dilakukan dengan benar agar bisa memperpanjang umur simpannya, serta cita rasa kopi tidak berubah.
Ikuti beberapa tips sederhana berikut ini untuk menjaga kesegaran biji kopi yang kamu simpan. Perlu dicatat, cara ini khusus untuk biji kopi yang sudah disangrai (roasted beans) saja, ya.
Beli biji kopi dengan packaging yang memiliki lubang one way valve
Biasanya saat kamu membeli kopi, bahan packaging yang digunakan adalah paper bag atau plastik yang sudah dilengkapi dengan lubang kecil. Lubang itu biasa disebut dengan one way valve.
Mungkin banyak juga yang mengira bahwa fungsi utama dari lubang ini adalah untuk menghirup aroma biji kopi. Padahal fungsi utamanya sendiri adalah untuk mengeluarkan gas yang dilepaskan oleh kopi setelah proses roasting.
Gas tersebut memang harus dikeluarkan untuk menghindari pecahnya kemasan kopi akibat tekanan gas yang berlebihan dalam kemasan atau sering disebut juga dengan bursting.
Untuk itu, sebaiknya kamu membeli biji kopi dengan kemasan yang memiliki valve tersebut.
Simpan biji kopi dalam wadah yang kedap udara dan hindari kelembaban
Sebetulnya kopi lebih baik disimpan dalam kemasan awal ketika kamu membeli kopi, yang memang menjadi tempat awal saat membeli kopi. Namun, hal ini menjadi sulit jika kamu sudah menggunakan sebagian kopi serta ingin menutupnya kembali.
Sebab, kemasan yang sudah dibuka tidak mampu menyimpan kopi dengan maksimal. Maka dari itu kamu memerlukan toples maupun wadah yang kedap udara (rubber seal), kecuali jika kemasan itu terdapat zipper yang bisa ditutup kembali.
Rubber seal tersebut memang sangat diperlukan karena kopi yang terpapar oksigen atau udara dari luar akan cepat basi (stale).
Selain itu, menyimpan biji kopi harus di tempat yang kering. Kelembaban yang berlebihan bisa mempercepat proses degradasi pada kopi. Biji kopi yang terpapar kelembaban berlebihan bisa menimbulkan rasa serta aroma tengik/stale (off-flavor).
Amankan biji kopi di tempat yang sejuk dan minim cahaya
Perlu kamu ingat, kopi sangat rentan rusak bila terpapar dua hal utama yakni udara dan cahaya. Dua hal itu sangat berpengaruh pada kualitas biji kopi.
Meskipun kita sudah menyimpan biji kopi pada toples kaca transparan dengan tutup berlapis karet, penyimpanan pada tempat yang salah dapat membuat biji kopi terkena paparan cahaya matahari
Jauhkan biji kopi yang disimpan dengan makanan lain
Biji kopi sebaiknya disimpan pada tempat tersendiri dan tidak menyatu dengan tempat penyimpanan stok makanan lainnya. Apalagi jika makanan itu mengeluarkan aroma tajam, seperti halnya bumbu dapur.
Biji kopi memiliki sikap higroskopis, sehingga ia cenderung menyerap kelembaban dan aroma dari sekitarnya. Maka aroma makanan tersebut bisa mengkontaminasi aroma pada biji kopi.
Waktu yang tepat menyimpan biji kopi
Ketika baru membeli biji kopi yang fresh atau baru di roasting, sebisa mungkin kamu tidak membiarkannya diam terlalu lama. Untuk itu, lebih baik kamu membeli biji kopi dalam ukuran secukupnya, agar nanti tidak dibuang begitu saja jika sudah tidak nikmat untuk dikonsumsi.
Idealnya, biji kopi dalam kemasan yang disimpan di suhu ruang serta jauh dari lembab, panas, dan cahaya matahari akan tetap segar sampai tanggal best before yang tercantum dalam kemasannya. Biasanya kopi tersebut bisa bertahan selama tiga bulan.
Namun, ketika kemasan biji kopi sudah terbuka masa simpannya bisa bertahan sekitar 1 – 3 minggu saja. Untuk menjaga kualitas, kamu bisa segera memindahkannya ke wadah kedap udara yang kering dan jauh dari paparan sinar matahari, seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya.